虎跑天下第三泉

Nov24

虎跑天下第三泉

時間:2018/11/24 05:45 | 發布:歷史 | 分類:神話故事
自古品茗講究好茶配好水,而且以好茶產地之好水尤佳。拿西湖來講,《龍井茶葉虎跑泉水》號稱《西湖雙絕》,向為人所津津樂道。

盡管虎跑泉水質甘洌異常居西湖山泉之最,但它躋身全國名泉之列被人品評卻是遲至清代的事。清乾隆帝曾特制一種銀斗,專門用來精量水之《輕重》(比重)而定水質之高下。經過多次精量,評定北京海淀鎮西的玉泉水質第一鎮江中泠泉次之,無錫惠山泉與杭州西湖虎跑泉并列位居第三。這樣,虎跑泉才獲享《天下第三泉》的殊榮。

《天下第三泉》美名的姍姍來遲,與龍井茶的大器晚成有關。唐代,西湖天竺、靈隱一帶雖已產茶,但檔次不高,陸羽《茶經》僅列為下品。宋代,杭州飲茶之風大盛,但當時普遍飲用的是蒸制而成的《龍團鳳餅》,須經碾碎后入水烹煮方可品飲,當時福建所產的建州貢茶最受推崇,西湖所產茶沿屬無名之輩。直到明代,朱元璋大力提倡《直取茗芽,投以淪水即飲》,也就是現在通行的干茶撮泡飲法,炒表制茶工藝得到普及,龍井茶這才嶄露頭角,進面《龍》騰《虎》躍,西湖這一品好茶,這一泓好水,相得益彰,馳名天下了。

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